「pickles」カテゴリーアーカイブ

ねぎと梅のレリッシュ仕上がりました

冬を越え春を迎えたネギはとろっとゼリー質に溢れています。その葉を小口切りにして裏漉しした梅と合わせたレリッシュ。上質な醤油と味醂そして昆布でしっかり漬け込みました。アクセントの鷹の爪がいい仕事をしてくれます。

我が家では先日、鶏胸肉の天ぷらに添えました。

大根のレリッシュ仕上がりました

ミートソースのグラタン、赤ワイン、パン・ド・カンパーニュ、と大根レリッシュがとても合いました。ぜひお試し下さい。

裏山の三叉が色づきはじめました。新緑の季節はもうすぐ。

ナスのレリッシュ

お待たせしておりました今季のナスのレリッシュ、仕上がりました。バタートーストやチーズトースト、サンドイッチに塗っていただいたり、お料理に添えていただいたり、また、クリームチーズと混ぜてディップにするなど、かなり幅広く使っていただけるレリッシュです。なお、アクセントに青唐辛子が入っていますので、小さいお子様の場合は取り除いてお召し上がりください。

ちなみに我が家では先日、鶏胸肉のマカロニグラタンに添えてみたところ、とても美味しかったです。

蕗の仕込み

梅雨らしい天気が続きます。朝一番に柔らかく綺麗なものを選って収穫しました。上等に美味しいのができそうです。