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大根のレリッシュピクルス

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大根レリッシュが、おいしく生まれ変わりました。

実はこれまで、大根独特の臭いをどうすればいいのかと悪戦苦闘してきました。
隠し味に少しショウガを入れたり、ゆず果汁を多くしたり、マイナーチェ ンジを繰り返すもののますます混迷し、
いつしか作る瓶数を減らす傾向にありました。

しかし、意外と「白い方の大根レリッシュ」が好きと言ってくださるお客様はいて、
なんとか打開策はないものかと模索していました。

そんなとき、パン屋さんでたまたま買った「ブリーチーズ」のトロリと熟成された中に、
その大根の香りがして、それが黒オリーブのパンと赤ワインにとても合うことに驚きました。

和風過ぎると思い込んでいたその臭いこそが、
大根最大の持ち味であることを再認識したのです。

改めてその香りを全面に出すよう当初のレシピに立ち戻り、
マスタードとローリエを底上げしてシンプルに仕上げました。

ペンネのミートソースグラタンに少し添えたり、ハンバーグに添えたりしてみましたが、
マスタードが効いていて今まで以上に馴染みがよく、
レリッシュがあることでメインもワインもよりおいしく感じられました。

おすすめです!

【おすすめのお召し上がり方 】  
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豚バラ肉をシンプルに塩コショウで炒め、
大根レリッシュをのせるだけで、お箸の進む一品に。

あっさりとお肉を食べたい時に便利です。

レッドオニオンのスライス(しばらく空気にさらして
辛みを抜いたもの)に大根レリッシュを合えるだけ!
ドレッシングいらずで、サラダのボリュームもUP!

いろんなお野菜でお試し下さい。

 

大根のレリッシュピクルス 1,350円(税別) 

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原材料名■大根、漬け原材料(米酢、本みりん、塩、ゆず果汁、果実酢、香辛料、ローリエ[オーガニック]、昆布)
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原料原産地■高知県
内容量■230g
賞味期限■2018.2.28

★野菜は全ていく農園産。農薬使用ナシ、不耕起無肥料栽培です。

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